Lo primero que tenés que hacer, es poner a hidratar los hongos secos. Picás la cebolla y los ajos, y rehogas en aceite.

Cuando la cebolla está transparente, agregas la papa, calabaza, batata y zapallo, todo cortado en cubos no muy grandes. Salteás por 5 minutos.

Incorporás los tomates pelados y cortados en cubitos pequeños. Salteás 2 minutos más. Cubrís la peparación con el caldo de verdura, agregás las pasa de uva y los orejones de durazno.

Seguís agregando los condimentos. OJO, no te pases con el comino y el orégano, porque sus sabores son muy invasivos.

Agregás los granos de choclo ó un choclo cortado en rodajas finas, y los hongos hidratados y cortados, Tapás la olla y dejás a fuego fuerte.

Una vez que levanta el hervor, semidestapas la olla para que evapore un poco y ponés a fuego medio. La idea es que la preparación quede con las verduras bién cocida y algo espesa. El tiempo de cocción es de una hora aproximadamente.

Hasta aquí, ya la podés servir. Alcanza para 4 personas. Si la querés "estirar", le podés agregar más caldo de verduras y fideos soperos (chicos) o arroz, pero ya deja de ser la típica carbonada y tendrás que cocinar por 18 ó 20 minutos más.

Como verás no lleva nada de carne, lo que la convierte en una receta vegetariana.