Liebre al escabeche

Name: Liebre al escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Kg. liebre (desmenuzada); 1 Kg. cebolla; 450 gramos morrón; 650 gramos zanahoria; 7 u 8 dientes ajo (a gusto); a gusto Sal y pimienta; a gusto Laurel; 500 ml Aceite; 250 ml Agua; Vinagre

Manu Ibañez @manuiba2

Liebre al escabeche

Manu Ibañez @manuiba2

Guardada

Ingredientes

1 Kg. liebre (desmenuzada)
1 Kg. cebolla
450 gramosmorrón
650 gramoszanahoria
7 u 8 dientes ajo (a gusto)
a gustoSal y pimienta
a gustoLaurel
500 mlAceite
250 mlAgua
Vinagre

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar la liebre en trozos. Colocar en un recipiente con agua y vinagre (cambiar agua cada media hora, 2 o 3 veces).
2

Hervir la liebre en agua con sal y hojas de romero. No pasar de hervor ya que después se cocina 20 minutos más con las verduras. Dejar enfriar y desmenuzar.
3

En una olla colocar: 500 ml De aceite... 250 ml De agua... 250 ml De vinagre. Los dientes de ajo... Sal y pimienta a gusto... Hojas de laurel y todas las verduras cortadas en juliana. Poner a cocinar a fuego medio.
4

Los últimos 20 minutos agregar la liebre desmenuzada... 250 ml De aceite... 100 ml De vinagre y dejar cocinar todo junto. Para saber cuándo tiempo le falta, ir pinchando la zanahoria.
5

Retirar del fuego, dejar enfriar y a disfrutar!..