Codorniz al pulque

Name: Codorniz al pulque
Yield: 2 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 2 codornices en canal; 2 pzas chipotle; 300 ml pulque; 1 hoja aguacate; 200 gr jitomate; 100 gr cebolla; 1 diente ajo; grano sal de; pimienta gorda recien molida; manteca de cerdo; c.n caldo de pollo

Fer Rivera @cook_5951327

Receta de cocina prehispanica

Codorniz al pulque

Fer Rivera @cook_5951327

Receta de cocina prehispanica

Guardada

Ingredientes

50 minutos

2 raciones

2codornices en canal
2 pzaschipotle
300 mlpulque
1 hojaaguacate
200 grjitomate
100 grcebolla
1 dienteajo
granosal de
pimienta gorda recien molida
manteca de cerdo
c.n caldo de pollo

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

En un sartén funde la manteca e incorpora el jitomate cebolla y ajo cortados de manera tosca y dejar que se cocinen hasta quedar muy dorados y comiencen a pegarse al sartén.
2

Desglasar con el pulque y dejar reducir a la mitad.
3

Licuar la mezcla con caldo de pollo, sal y pimienta.
4

En el sartén sellar las codornices.
5

Incorporar la salsa que preparamos previamente y dar término.