Sin duda, la fritada (también denominada pisto o firigolla) es uno de los platos indispensables del recetario clásico Navarro. Esta elaboración destaca por la versatilidad de sus formas ya que según la oferta del mercado hará que intervengan un mayor número de verduras. Por ejemplo la fritada de verano se centra en esta época por la frescura del tomate, el pimiento y cebolla. En otras ocasiones, además de hortalizas, también se incorpora huevo, trocitos de jamón, tocino o caracoles, entre otros. En esta receta la variedad y las combinaciones están servidas.