En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos dos dientes de ajo, lo sofreímos un minuto y luego le añadimos la cebolla y a sofreír hasta esté bien dorada, yo le meto un poco de sal y un sorbito de coñac.. cuando la cebolla esté bien dorada le agrego las verduras, vamos removiendo hasta las verduras empiecen a estar hechas, le agregamos los dos tomates pelados y cortamos y esperamos a que estén todo agregado y bien sofrito!

Cuando las verduras estén en su punto le agregamos la quinoa y listo par comer!