Colocar la harina en el bowl, cortar la manteca (pomada) en cubos y añadirla a la harina, agregamos el azúcar, el huevo y la escencia, amasar hasta obtener una masa lisa, reposar en heladera por 10 a 15 minutos.

Estirar hasta obtener el grosor deseado, ni muy fino (ya que se quemaría) y ni muy grueso (ya que tardaría bastante en cocinar)

Cortar las galletas en forma deseada,apoyarlas sobre una placa previamente enmantecada y enharinada, cocinar en fuego medio durante 10 a 15 minutos o hasta que introduzcas un palillo y este salga seco.

*Variantes**: rellenarlas con dulce (a elección) formando pepas, o agregarle chips de chocolate, nueces, etc.