Poner en una ensaladera : la harina, el azúcar y las 2 claras (sin batirlas a punto de nieve).

Cuando forma una pasta, añadir las almendras (antes se puede dorar las almendras al horno 150 grados algunos minutos hasta que huele bueno sin quemar ).

Sobre una placa de horno con papel de cocina, hacer pequeñitas pilas de 2 o 3 almendras con 2 cucharitas. Poner al horno 160 grados 15 minutos.

Cuidado: disponer despacio porque se despliega una vez cocido. Usar 2 placas de horno porque podemos tocar las galletas únicamente frías. Calientas queman un montón !!

Se puede guardar algunos días en una cajita para galletas. Se puede usar las 2 yemas de huevos para una crema pastelera o inglesa o una mahonesa.

Se puede también hacer con avellanas tostadas o pistachos tostados o nueces ...