Para el armado de la masa. Batir los huevos, junto con la sal y el aceite. Una vez mezclados agregar la harina tamizada, e ir incorporando de apoco.

Amasar unos 10 a 15 minutos hasta lograr una masa lisa, y dejarla reposar sin que tenga contacto con el medio ambiente unos 30 minutos.

Para el relleno, pelar las papas cortarlas en cubos y hervirlas como para puré.

Una vez que tenemos el puré, podes agregar perejil o orégano para darle más gusto al relleno.

En otra sartén, con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla cortada en brunoisse (cubitos chiquititos).

Una vez que transparenten dejar enfriar y agregarla al puré.

Hacemos una bolita con el puré y agregamos en el centro de la masa, cerramos la masa tipo empanada. Y así hasta ocupar toda la masa.

Una vez listo el relleno, estiramos la masa hasta que tengan 1 cm y la cortamos en círculos (el tamaño de una empanadita de copetin).

En agua hervida con sal, agregamos la pasta y la cocemos 5 a 7 minutos máximo.

Ya están listos para disfrutar!