Minestrón de verduras para los días fríos

Cuanta veces elaboramos recetas a base de verduras la opción es mezclar legumbres con panceta también, mi Mamá decía comer bien no significa gastar mucho, sino saber combinar los ingredientes nutritivos.

Minestrón de verduras para los días fríos

chiaraminutti @cook_1464092

Guardada

Ingredientes

30 minutos

8 raciones

120 grporotos
120 grpanceta ahumada en dados pequeños
2cebollas picadas
2zanahorias
4 ramasapio
1puerro
2cubos de caldo de verduras o caldo casero
1 litroagua
150 grchauchas
2zapallitos chicos
1papa
1 cdaextracto de tomate
1 dienteajo
1/2 tazaarroz
50 grqueso rallado

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Remojar los porotos en agua durante 12 horas y cocinar 45 minutos, aparte rehogar la cebolla,añadir la panceta y saltear 5 minutos.
2

Agregar las zanahorias, apio y puerro, todo cortado en trozos pequeños y cocinar 5 minutos más.
3

Disolver en agua caliente los cubos de caldo y el extracto de tomate y agregar.
4

Cocinar hasta que hierva.
5

Añadir las chauchas, los zapallitos y la papa todo en trozos.
6

Hervir lentamente 1/2 hora,agregar el ajo machacado y el arroz.
7

Cocinar 10 minutos, añadir los porotos y terminar de cocinar lentamente 10 minutos más.
8

Servir espolvoreando con queso rallado.