Cocemos los langostinos en una cacerola con un poco de sal, una zanahoria y un trozo de cebolla, escurrimos los langostinos, enfriamos y reservamos el fumet para cocinar después.

Pelamos los langostinos.

Lavamos el pimiento y el tomate y cortamos a daditos.

Pelamos la cebolla y varios dientes de ajos y cortamos menuditos.

Pelamos las patatas, lavamos y troceamos.

En una cacerola grande y baja echamos un chorreón de aceite de oliva y vamos echando las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates y cuando se pochen, echamos una cucharadita pequeña de colorante, un vaso de vino, las dos pastillas de caldo concentrado, las hojas de laurel y un poco de pimienta, dejamos hervir un par de minutos hasta que se le vaya el alcohol al vino y echamos las patatas y un vaso de fumet.

Cuando haya pasado unos 6 minutos echamos las rodajas o los tacos de cazón y los langostinos y hervimos unos 3 minutos más y listo.

Esta receta la podemos hacer con otro tipo de pescado que nos guste también como rape, urta, pez espada, etc…