Cupcakes de oreo con buttercream

El objetivo era conseguir un sabor más intenso a oreo y, sobre todo, hacerla más ligera y esponjosa, pues hay que reconocer que la anterior receta, aunque muy rica, era algo pesada, y a los pocos días el bizcocho se ponía un poco seco.

Un millón y medio de cupcakes de oreo después, y de algún que otro desastre absoluto en la cocina, he conseguido la MEJOR RECETA DE CUPCAKES DE OREO DEL MUNDO.
Y no solo me he centrado en el bizcocho, sino también en el buttercream.

Cupcakes de oreo con buttercream

lilianagaru @cook_1568541

Guardada

Ingredientes

15 minutos

12 raciones

(para el bizcocho de 12 cupcakes)
2huevos M
100 gazúcar
120 gharina
100 gmantequilla sin sal
2 cdascacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar)
4 cdtslevadura química
1 cdtsextracto de vainilla
120 mlbuttermilk
12galletas Oreo ralladas
Ingredientes buttercream
150 gmantequilla sin sal
100 gqueso tipo philadelphia
300 gazúcar glas
12galletas oreo
1 cdtsvainilla (yo le puse, una vez más, el emulsionante con sabor a vainilla y mantequilla de Lorannoils)

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2

A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3

En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4

Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5

Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6

Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
7

Buttermilk:
120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
8

1 cucharada de zumo de limón o vinagre
9

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
10

Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
11

Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha
12

Buttercream
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente.
13

Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.