Engrase un molde desmontable de 20 cm de diámetro y enciende el horno a 180ºC.

Bata la mantequilla junto con el azúcar. Incorpore los huevos poco a poco, sin parar de batir. Incorpore también la almendra molida,

Tamice la harina con el cacao en polvo y la levadura pasándola por un colador. Añádalo a la crema.

Vierta la pasta en el molde y cueza el bizcocho durante unos 20-25 minutos, hasta que quede esponjoso.

Déjalo entibiar 5 minutos en el molde, después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se acabe de enfriar. Lave el molde, séquelo y vuelva a introducir el pastel ya frío.

COBERTURA DE TRUFA

Caliente en un cazo de base gruesa, a fuego lento, el chocolate, la mantequilla y la nata, removiendo hasta que quede suave.

Déjelo enfriar y después refrigérelo unos 30 minutos en la nevera.

Bátalo bien con una cuchara de madera y después vuélvelo a poner en la nevera otros 30 minutos más,

Bata de nuevo la crema y añada las migas de bizcocho y el ron, sin dejar de batir, hasta que quede bien mezclado.