Zamburiñas sobre lecho de risotto de remolacha

Name: Zamburiñas sobre lecho de risotto de remolacha
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el fumé:; Cabezas gambas; 1 rodaja congrio; 1 trozo puerro; 1 trozo apio; 1 chorrito vino blanco; Para el risotto:; 250 gramos arroz bomba; 1 remolacha cocida; 2 cucharadas soperas mantequilla sin lactosa; 1 puñado queso rallado sin lactosa; 1/2 cebolla; 1 chorrito nata líquida sin lactosa; Caldo del fumé; 6 zamburiñas; Sal y pimienta

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

C.A. Madrid

Jugamos con la Z!! en el #abecedario de cocina con este risotto de remolacha con zamburiñas que quedó espectacular. Tenía una remolacha en la nevera desde hace tiempo y no quería que se estropeara así que me decidí por prepararlo así y buenísimo 💃💃💃
Y qué color!! 😍😍😍

Zamburiñas sobre lecho de risotto de remolacha

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2-3 raciones

Para el fumé:
Cabezasgambas
1 rodajacongrio
1 trozopuerro
1 trozoapio
1 chorritovino blanco
Para el risotto:
250 gramosarroz bomba
1remolacha cocida
2 cucharadas soperasmantequilla sin lactosa
1 puñadoqueso rallado sin lactosa
1/2cebolla
1 chorritonata líquida sin lactosa
Caldo del fumé
6zamburiñas
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Prepara los ingredientes
2

Comenzaremos haciendo el fumé: pon en una olla el congrio y las cabezas de gambas 🦐 y tuéstalo un poco. Después añade un poco de vino y reduce. Añade el apio y el puerro y dora un poco. Cubre con agua, añade sal y deja cocer 25 minutos
3

Después pon a pochar cebolla picada en mantequilla (1 cucharada generosa). Cuando esté blandito añade la remolacha cortada en trozos y cocina unos minutos.
4

Añade el arroz y remueve. Vete añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover. Incorpora un chorrito de nata y un puñado de queso. Corrige de sal y pimienta.
5

Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocinado. Ve poco a poco para que vaya absorbiendo lentamente el caldo y quede cremoso.
6

En el último momento dora en la sartén las zamburiñas y ponlas encima del risotto

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

18 de octubre de 2020 09:40

C.A. Madrid

Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara

Comentarios

Palabra clave

Zamburiña Lecho Risotto Remolacha

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas