Se refríe en una olla ancha y baja toda la verdura con el hígado del conejo y solo un tomate pelado y la sal y las especies excepto el laurel.

Una vez refrito se saca y se pone para triturar con la mini primer con el otro tomate natural que este tomate va natural sin sofreír solo pelado.

En la misma olla pondremos a sofreír el conejo que ya estará amacerado con vinagre Modena y tomillo y Romero, y ponemos también las dos hojas de laurel.

Cuando este ya tostadito añadimos la copa de coñac y seguimos refriendo hasta q el alcohol evapore.

A continuación vamos añadiendo lo triturado y vamos removiendo le vamos poniendo el arroz y rehogamos todo bien y seguimos añadiendo el resto y agua para que no se pegue, poner a fuego medio y ir removiendo hasta ver que el arroz esta casi hecho,10 minuto + o- dejarlo con líquido antes de apagar y dejar reposar, cuidado no se os pase el arroz.