Fideuá a mi manera

Name: Fideuá a mi manera
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr Fideos de Fideuá; 18 Gambón grande; Filete hermoso de Emperador 1 (Pez Espada o Rape); 2 Sepias medianas; 1 Kilo Mejillón (Se cocerá antes y el caldo lo añadimos al fumet; 3 Litros Fumet de pescado (Caldo de pescado); 4 Tomates de pera (Rallados); Cebolla mediana 1; 6 Ajos; 1 Pimiento rojo; 1 Cucharita de café Pimentón dulce; 1 Cucharita de café Colorante; 7 u 8 Cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra; Al gusto Sal

lolidominguezjimenez @lolidominguez

Paterna , Valencia, España

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=HbSTMfO2Eeo
Fideuá, es una paella de marisco pero en lugar de arroz lleva fideos, inventada por unos pescadores en Gandia (Valencia) que se les olvido el arroz y disponiendo de fideos (finos) elaboraron lo que se ha convertido en un plato exquisito. Aunque en un principio eran fideos finos hoy en día se elaboran también con fideos especiales para Fideuá del nº 4 y diferentes tipos de pescado. Esta es mi forma y espero que les guste.

Vídeo: Fideuá

Fideuá a mi manera

lolidominguezjimenez @lolidominguez

Paterna , Valencia, España

Vídeo: Fideuá

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

800 grFideos de Fideuá
18Gambón grande
Filete hermoso de Emperador 1 (Pez Espada o Rape)
2Sepias medianas
1 Kilo Mejillón (Se cocerá antes y el caldo lo añadimos al fumet
3 LitrosFumet de pescado (Caldo de pescado)
4Tomates de pera (Rallados)
Cebolla mediana 1
6Ajos
1Pimiento rojo
1 Cucharita de caféPimentón dulce
1 Cucharita de caféColorante
7 u 8 Cucharadas soperasAceite de oliva virgen extra
Al gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

En la paella con el aceite caliente salteamos los gambones en lo que previamente le hemos quitado las antenas y recortado las patas, salamos, un poco antes de que estén y reservamos.
2

Añadimos a la paella la sepia troceada en trozos pequeños, a mitad de cocción añadimos el emperador troceado, la cebolla troceada, los ajos pelados y el pimiento a tiras medianas.
3

Cuando dore la sepia le añadimos los tomates rallados y dejamos que se sofría.
4

Le añadimos el pimentón dulce removemos unos segundos y le añadimos el caldo de pescado (Fumet) el colorante alimentario, dejamos cocer 15 minutos y rectificamos de sal, le añadimos los fideos, repartimos bien y dejamos cocer 18 minutos.
5

A 3 minutos del final de la cocción le repartimos los mejillones y los gambones a nuestro gusto, al final de la cocción dejamos reposar 5 minutos y a comer.
6

Espero que les guste. Probadlo os va a encantar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

lolidominguezjimenez @lolidominguez

5 de agosto de 2014 22:20

Paterna , Valencia, España

Desde muy pequeña me ha encantado la cocina, ya mi madre se encargo de enseñarme a cocinar, cuando se iban al campo a trabajar ya me dejaba a cargo de preparar la comida del medio día, desde entonces no he parado de cocinar y de recopilar recetas y ajustarlas a mi estilo. Ahora a mis 50 años me ha entrado el gusanillo de compartir todo lo que he aprendido a través de esta gran ventana.--------------------------------------------- Si quieres visitar mi nuevo Blog: http://lacocinadelolidominguez.es/ -----------------O mi antiguo Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com --------------------Si quieres visitar mi Canal de You Tube:https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg

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Fideuá

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