Cocinamos a la plancha con 1/2 cucharadita de aceite nuestra pechuga de pollo hasta que esté bien cocida por dentro y dorada por los dos lados.

Mientras tanto, cortamos las hojas de lechuga y de espinacas cantidad necesaria.

Ponemos en un bol la lechuga y las espinacas y lo revolvemos.

Cortamos en tacos nuestro pollo y se lo añadimos a nuestra ensalada y volvemos a mezclar.

Por último añadimos 2 cucharadas de mayonesa y salpimentamos al gusto.

Calentamos en una sartén o comal la tortilla de harina, cuando este dorada por los dos lados, la sacamos y la ponemos en un plato. Arriba de ella ponemos nuestra ensalada de pollo.