Frola rústica de membrillo y moras

Name: Frola rústica de membrillo y moras
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gr harina 0000; 1 cucharada polvo leudante; 200 gr manteca fría; 200 gr azúcar; 1 huevo; 1 yema; Ralladura de 1 limón; Pizca sal; 250 gr membrillo; 250 gr mermelada mora; C/n agua o licor p el membrillo

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Técnica del sableado u arenado. Mermelada casera( ver recetas)

Frola rústica de membrillo y moras

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Técnica del sableado u arenado. Mermelada casera( ver recetas)

Guardada

Ingredientes

400 grharina 0000
1 cucharadapolvo leudante
200 grmanteca fría
200 grazúcar
1huevo
1yema
Ralladura de 1 limón
Pizcasal
250 grmembrillo
250 grmermelada mora
C/nagua o licor p el membrillo

Guardada

Pasos de la receta

1

Prep ingredientes
2

Para el arenado ponemos la manteca fría en trozos en un bols y agregar la harina. Con los dedos vamos rompiendo la manteca y después la cernimos frotando entre las palmas. Queda textura de arena mojada
3

Agregar azúcar, polvo, sal. Seguimos con la misma técnica. Parece azúcar rubia. Bajamos a mesada. Hacemos corona
4

En el hueco ponemos huevo, yema, rall o esencia. Integramos un poco y envolv el huevo con el arenado, aplastamos un poco y unimos, NO AMASAMOS
5

Ahora hacemos el fresado(hasta 3 veces). Con la palma aplastamos y deslizamos la masa y luego la volv a juntar. Esto es p que no desarrolle gluten
6

Envolv en film y llevamos heladera dte 3 hs.Es p que se hidrate la masa y no se rompa al estirar
7

Relleno: dulce de membr es muy duro. Se coloca en trozos al fuego c agua o licor y se aplasta c pisapure. A la batata no se pone líquido. Yo usé membrillo y merm de mora
8

Sacamos masa de heladera. Hacemos cilindro y dividimos en 3 partes. Una es p tiritas
9

Espolvoreamos mesada c harina, estiramos parejo y forramos pizzera enmantecada. Pinchamos con tenedor para evitar globos
10

Ahora el relleno. Hice tiras rústicas e imperfectas. Pintar c huevo y llevar horno 180 h dorar