Vamos con la mantequilla. Cogemos los 60 g y los calentamos en el micro hasta derretirlos, no hace falta que hierva. Agregamos esto en el bol y mezclamos con la leche y el agua templadas que teníamos.

Ponemos la pala de hacer galletas (una ancha con espacio en el centro, la de la última foto!) si es que lo hacemos con máquina, y batimos poco a poco mientras añadimos la mitad de la harina. De 510 g totales de harina, añadimos ahora 250-260 g a cucharadas y reservamos el resto. No dejamos de batir la mezcla, a velocidad media - en mi máquina 2 de 4.

Ahora añadimos los 30 g de azúcar moreno, los 20 g de sal, y los 40 de levadura, esta última la espizcaremos a trocitos pequeños. Agregamos el huevo L, y seguimos batiendo a velocidad media baja (seguimos con 2 de 4) durante unos 3 minutos hasta que todo esté mezclado. Si en un momento dado vemos que le cuesta, podemos subir un minuto la velocidad.

Volvemos a añadir cucharada a cucharada el resto de la harina. Con paciencia!! Y una vez esté toda integrada, en la máquina cambiamos la pala por el gancho amasador (en la última foto del paso), y amasamos a velocidad media alta (3 de 4) durante 10 minutos. Si esto es a mano, vamos amasando a mano bien. Se hará una masa muy pegajosa, es normal! :)

Ponemos bien de harina en una mesa de trabajo, y encima la masa, que como hemos dicho estará muy pegajosa 😅 y la amasamos un poco doblandola en sí misma unas 6-8 veces, no hace falta apretarla sino que ella misma vaya juntandose. Ahora tendremos una masa como la última foto. (Gracias Aitor por la ayuda!)

Partimos esta bola de masa en 4, y cada porción que tengamos, en 2. Y con ayuda de más harina si se nos pega demasiado, vamos haciendo bolitas de masa. Saldrán 8.

Con ayuda de un rodillo la estiramos a lo largo, y la doblamos de izquierda a derecha hasta dejarla bien dobladita.

Tras el último pliegue arreglamos un papel de horno en una bandeja y encima de esta, 4 rollitos separados los unos de los otros, dejando el redoble de los panes abajo, quedará más bonico. En otra bandeja con papel de horno, o simplemente en otro papel de horno, ponemos los otros 4 churritos. Cómo véis, la segunda por la izda la ha hecho Aitor 💖 y os prometo que quedó riquísima jaja y super bien hecha!

Tapamos las bandejas con un paño seco y dejamos levar 50 minutos. A los 30 minutos del propio levado (osea antes de que el pan esté), podemos precalentar el horno a 220 grados, y así nos aseguramos que está en su punto. Cuando han pasado esos 50 minutos horneamos el pan a 220º durante 10 minutos ni más ni menos, con calor arriba y abajo. Una vez estén los 8, los dejamos enfriar en una rejilla.... Y listos para nuestra wurst 🤤