Vichyssoise (crema de ajo porro y papas)
Esta receta la tengo en mi blog desde el 10 de abril de 2013. Ayer alguien me pasó un comentario sobre ella y me decidí a volverla a hacer. Es muy fácil, no tiene ninguna ciencia pero es muy sabrosa. Un primer plato, que para estos días en el hemisferio norte que empieza a refrescar, cae bien. Aunque en Francia, de donde es originaria esta receta, se toma fría, pero a mi me gusta caliente. La única sopa fría que me gusta es el gazpacho.
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Pasos de la receta
- 1
En una olla mediana se cocina los ajo porros y la cebolla con aceite de oliva o mantequilla, hasta que la cebolla este tierna.
- 2
Se le agregan las papas, el caldo de pollo, y una cucharadita de sal. Cuando empieza a hervir se baja el fuego y se cocina por 35 o 40 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas.
- 3
Cuando este listo se pone la mitad de la mezcla en una batidora o licuadora, se tapa y se licua hasta que este suave. Se coloca en un bol y se procede igual con el resto de la mezcla.
- 4
Se vuelve a poner en la olla y se agrega la leche revolviendo bien. Se prueba para ver como está la sazón y se le pone pimienta negra recién molida. Se deja hervir dando vueltas con una cuchara.
- 5
Si se quiere servir caliente ya está listo, de lo contrario se deja enfriar y se le agrega la crema batida mezclando bien. Se guarda en la nevera hasta el momento de servir, cuando se le pone cebollín o perejil picadito por encima.
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