Extender la harina sobre una placa de horno y tostarla un poco a 175ºC aproximadamente 1 hora moviéndolo de vez en cuando y luego dejarlo enfriar.

Colocar en un bol la harina tostada, la manteca de cerdo, el azúcar glass, el aguardiente y la canela Y amasar bien hasta que los ingredientes estén integrados completamente. Lo colocamos en papel film y lo envolvemos de manera como si fuera un chorizo para que nos quede cilíndrica la enroscamos aproximadamente de unos 5 cm. Y lo dejamos reposar 1 hora

Cortar los polvorones y colocarlos en una placa de horno forrada con papel de hornear. Y hornearlo a 180ºC durante 10 minutos. Una vez que estén hechos sacarlos del horno y dejarlos enfriar

Una vez fríos espolvoreas con ayuda de un colador los polvorones con azúcar glass y si lo deseas puedes poner un papel de colores encima o decorarlos con glasa real