Limpiamos el costillar del exceso grasa

Poner horno a precalentar a 200 grados mientras preparamos todos nuestros ingredientes.

Colocamos en la bandeja del horno las patatas (haciendo una cama),los dientes de ajo enteros si. Pelar, las hojas de laurel, la rama de romero y un poquito de sal,(sin pasarse)

Colocamos el costillar de lechazo (yo lo he partido en 4 trozos para que cabiese en la bandeja) lo salamos una mijilla pero sin pasarse

Ponemos el horno bajándolo a 170 a 180 grados

Mi horno me tardo aprox. 2 horas en hacer todo el costillar, pero según el horno puede tardar más o menos,

Ir viendo el costillar cada 30 minutos y dándole la vuelta y si veis que está seco regarlo con el jugo y el caldo que suelta para hidratar el costillar y así hasta ver qué está hecho (siempre regarlo que se os puede quedar seco y se os fastidia el plato),

Para el majado (opcional) cogemos el ajo, aceite, romero y perejil, lo metemos en un mortero y lo picamos, este majado lo pondremos al costillar en la última vuelta por la parte de la piel y listo