Ponemos a cocer dos huevos durante 10 minutos, una vez hechos los reservamos.

Mientras, en un bol ponemos la carne, el ajo picado, el huevo batido, salpimentamos, añadimos el perejil y espolvoreamos pan rallado, mezclamos todo hasta conseguir una masa consistente, vamos haciendo bolas y las pasamos por harina.

En una sartén y a fuego vivo las vamos dorando, las reservamos

En ese mismo aceite ponemos el ajo picado, dejamos que coja color y añadimos la cebolla cortada en juliana, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo muy despacio a fuego lento

Mientras, sacamos las hojas mas duras de las alcachofas y las cortamos a gajos, en una sartén aparte las doramos, una vez hechas las reservamos.

Cuando la cebolla esté bien pochada echamos una cucharada colmada de harina de trigo, removemos y añadimos la copa de vino dejaremos que cueza 10 minutos para que vaya soltando el alcohol, echamos las albóndigas

Una vez reducido añadimos el caldo y dejamos cocer diez minutos, movemos de cuando en cuando, añadimos las alcachofas (si son muy grandes conviene echarlas antes), y los guisantes, dejamos cocer otros cinco minutos más, mientras se hace haremos unas patatas fritas que nos servirán de guarnición

Una vez listas las reservamos, cortamos los huevos duros por el centro, añadimos medio por comensal

Cuando tengamos listas las albóndigas, las distribuimos en los platos junto a las alcachofas y como guarnición las patatas fritas, regamos por encima con el caldo de la cocción