Limpiamos la grasa del consejo y lo aderezamos con sal y pimienta

En la cazuela donde vayamos a finalizar los gazpachos echamos el aceite y los ajos cortados en láminas.

Echamos el conejo y lo marcamos hasta que quede bien dorado

Retiramos el conejo y los ajos y lo introducimos en una olla con 1.5L de agua. Echamos especias de Romero y Tomillo y sal y dejamos hervir para que se vaya cogiendo el conejo y cogiendo sabor. Cada vez que se vaya consumiendo el agua iremos añadiendo un poco de caldo de pollo y también romero y tomillo (el caldo tiene que tener ese saber especiado a campo), hasta finalmente a los 50 minutos aprox haber echado todo el caldo. Corregimos de sal en el caldo conforme vaya hirviendo.

En la cazuela vamos haciendo el sofrito con el pimiento cortado en trocitos, posteriormente echamos la cebolla y finalmente añadiremos el tomate. Este sofrito cogerá el gusto del conejo marcado.

A mí me gusta echar la torta en crudo, otros prefieren hacerlo ya en el caldo, eso ya por gustos. Pero ahora una vez este la torta y el caldo en la cazuela, añadimos las setas y se tiene hirviendo durante 10 min y removiendo de vez en cuando que no se pegue. Última oportunidad para rectificar de.especias o sal.