En una olla colocamos la leche, el agua, el azúcar, la sal y la manteca. Lo llevamos al fuego hasta que rompa hervor.

Le añadimos la harina de golpe y mezclamos con cuchara de madera a fuego medio. Lo removemos aprox. 1m - 2m, es hasta que quede una masa homogénea.

Luego pasar la masa a un bowl y dejar que baje un poco la temperatura (unos 5 minutos). Añadir los huevos de a poco (yo los batí con tenedor un poco). PARA SABER SI TU MEZCLA ESTÁ LISTA LO QUE TENÉS QUE HACER ES CON UNA ESPÁTULA LEVANTAR Y SI CAE EN FORMA DE "V" CORTA SIGNIFICA QUE YA ESTÁ. Es importante que al último huevo que agregues no lo pongas directamente, sino que te vayas fijando si está lista, ya que depende del tamaño de los huevos.

Llevar al horno precalentado a 180° aprox. 25 min-30 min, deben estar dorados en la superficie.

Crema pastelera: En una olla calentar la leche con la mitad de el azúcar. Por otro lado, mezclar las yemas con el resto de azúcar y el almidón de maíz. Volcar la mitad de la leche caliente a la mezcla de yemas y unir todo en la olla. Removemos con un batidor hasta que la crema tome consistencia y puedas ver la marca del batidor en el fondo de la olla.

Pasarla a un bowl y agregarle la esencia de vainilla, mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por 30 min. Una vez fría la ponemos en una manga pastelera con pico rizado.