Pan ciabatta

Name: Pan ciabatta
Yield: 10 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 300 grs harina fuerte; 300 ml agua; 2 grs levadura seca; 350 grs harina fuerte; 20 grs harina integral; 8 grs sal; 4 grs levadura seca; 200 ml agua; 40 grs aceite de olivo; 40 grs aceitunas verdes

Nadia Stefania Luis González @cook_28279922

#ciabatta4

Pan ciabatta

Nadia Stefania Luis González @cook_28279922

Guardada

Ingredientes

3:30 minutos

10 raciones

Polish
300 grsharina fuerte
300 mlagua
2 grslevadura seca
Para la masa
350 grsharina fuerte
20 grsharina integral
8 grssal
4 grslevadura seca
200 mlagua
40 grsaceite de olivo
40 grsaceitunas verdes

Guardada

Pasos de la receta

3:30 minutos

1

Para el polish
En un bowl se agrega la harina junto con la levadura y mezclamos con el agua
2

Mezclar hasta tener una mezcla líquida
3

Dejar reposar en un área caliente por una área para dejar que fermente
4

Para la masa
Hacer un volcán con la harina, levadura y sal
5

Agregar el polish en medio e ir incorporando poco a poco
6

Si no se incorpora bien la masa puedes agregar un poco de agua tibia
7

Mezclamos hasta tener una masa un poco pegajosa junto con el aceite
8

Lo dejamos fermentar hasta que doble su tamaño
9

Ya fermentada la ponchamos
10

Estiramos la masa y cortamos extremos
11

Los cortamos en rectángulos
12

Los pasamos a una segunda fermentación que doblen su tamaño
13

Les agregamos aceite de olivo y aceitunas
14

Lo ponemos a hornear a 180°C por 35 minutos y listo para degustar