Preparar las albóndigas: poner la carne picada en un bol y añadir sal, pimienta, 1 huevo, ajo picado y un chorreón de vino. Mezclar todo y dejar reposar (mejor de un día para otro). Añadir pan rallado y hacer bolas. Freír y reservar.

Preparar la salsa: sofreír 1 cebolla, 1 ajo, pimentón, tomate rallado o triturado, un chorreón de vino, sal, agua y laurel. Se puede triturar todo antes. Hervir unos 15 minutos.

Añadir las albóndigas y cocinar durante otros 15 minutos.