Puchero valenciano

Name: Puchero valenciano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g garreta de añojo; 1 trozo pecho de ternera; 1 hueso ternera; 1 trozo paleta de cerdo; 1 trozo tocino de cerdo; 1 trozo espinazo de cerdo; 1 pelota de cerdo; 1 trozo pollo (cuarto trasero); 250 g garbanzos cocidos; 1 cardo; 1 chirivía; 1 nabicol (napicol); 4 zanahorias; 1 puerro; 4 patatas medianas; 1 vaso y 1/2 arroz; 4 L agua

Julio José Maestro Oliver @juliomaestro

Tavernes de la Valldigna, Valencia, España

Receta típica valenciana, de temporada de invierno y en especial el día de Navidad

Puchero valenciano

Julio José Maestro Oliver @juliomaestro

Tavernes de la Valldigna, Valencia, España

Receta típica valenciana, de temporada de invierno y en especial el día de Navidad

Guardada

Ingredientes

3 h

4 raciones

500 ggarreta de añojo
1 trozopecho de ternera
1 huesoternera
1 trozopaleta de cerdo
1 trozotocino de cerdo
1 trozoespinazo de cerdo
1pelota de cerdo
1 trozopollo (cuarto trasero)
250 ggarbanzos cocidos
1cardo
1chirivía
1nabicol (napicol)
4zanahorias
1puerro
4patatas medianas
1 vaso y 1/2arroz
4 Lagua

Guardada

Pasos de la receta

3 h

1

Ponemos a cocer en la olla express toda la carne, todas las verduras -excepto los garbanzos- y el agua.
2

Una vez cocido, sacamos caldo -quitamos previamente la grasa- para cocer los garbanzos (el motivo es que al utilizar garbanzos cocidos, si los ponemos des del principio con todo, se deshacen).
3

Al mismo tiempo que los garbanzos, sacamos caldo -quitamos previamente la grasa- para cocer el arroz. El arroz suele cocerse entorno a los 20 min.
4

Por último servimos