Conchas

Name: Conchas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 900 gr harina fuerte; 200 gr azúcar blanca; 45 gr levadura fresca; 3 gr sal; 200 gr huevo; 150 gr leche entera; 50 gr margarina; 100 gr mantequilla; 70 gr manteca de cerdo; 50 gr manteca vegetal/para bolear; 200 gr harina fuerte; 200 gr azúcar glass; 200 gr manteca vegetal; 25 gr cocoa

Juan Carlos Moreno Hurtado @cook_carlitosmoreno

#conchas1 Imagina, cocina y disfruta.

Conchas

Juan Carlos Moreno Hurtado @cook_carlitosmoreno

#conchas1 Imagina, cocina y disfruta.

Guardada

Ingredientes

900 grharina fuerte
200 grazúcar blanca
45 grlevadura fresca
3 grsal
200 grhuevo
150 grleche entera
50 grmargarina
100 grmantequilla
70 grmanteca de cerdo
50 grmanteca vegetal/para bolear
200 grharina fuerte
200 grazúcar glass
200 grmanteca vegetal
25 grcocoa

Guardada

Pasos de la receta

1

Mezclar en un tazón la harina, sal y azúcar.
2

Hidratar la levadura en la leche e incorporarla poco a poco a la mezcla junto con los huevo.
3

Incorporar las grasas en forma de pomada a la masa.
4

Reposar hasta que doble su tamaño o por 45 minutos y después ponchar.
5

Bolear en porciones de 80 gr.
6

Cubrir la superficie de las conchas con manteca vegetal como pomada.
7

Para la costra se mezcla el harina fuerte, azúcar glass y la manteca vegetal. Dividir en dos el resultado y a uno agregarle la cocoa.
8

Pesar bolitas de masa para costra de 25 a 30 gr.
9

Aplanarlas con un rodillo a nivel que cubra la superficie de la concha.
10

Marcarlas con un cortador o cuchillo, fermentarlas durante 45 minutos.
11

Hornear a 180*C durante 25 a 30 minutos.
12

Disfrutar de una rica concha.