Torta matera con dulce de membrillo

Name: Torta matera con dulce de membrillo
Yield: 4 raciones
Cuisine: uruguaya
Ingredients: 3 huevos; 1 taza azúcar; 1 taza aceite; 2 tazas harina; 2 cucharaditas polvo de hornear; 2 tapitas esencia de vainilla; Ralladura de un limón; El jugo de un limón (opcional); 170 g dulce de membrillo; C/n coco rallado

Bilu Diói @biludioi

#quenofalte el dulce de membrillo, bueno encontré esta receta en un grupo de Facebook de repostería, la original en vez de dulce de membrillo lleva crema pastelera pero yo lo quise intentar con dulce de membrillo y salió excelente 🤗

Torta matera con dulce de membrillo

Guardada

Ingredientes

4 raciones

3huevos
1 tazaazúcar
1 tazaaceite
2 tazasharina
2 cucharaditaspolvo de hornear
2 tapitasesencia de vainilla
Ralladura de un limón
El jugo de un limón (opcional)
170 gdulce de membrillo
C/ncoco rallado

Guardada

Pasos de la receta

1

Batir los 3 huevos con la taza de azúcar en un bowl con la batidora por 5 minutos
2

Agregar la taza de aceite y batir por 3 minutos
3

En este paso ya se puede guardar la batidora. Incorporamos 1 taza de harina y 1 cucharadita de polvo de hornear tamizados a la mezcla y con una espátula incorporamos de forma envolvente hasta que esté todo incorporado
4

Agregar la ralladura de limón y las 2 tapitas de vainilla y mezclar. Incorporar la taza de harina y la cucharadita de polvo de hornear que falta también tamizados y con la espátula mezclar con movimientos envolventes
5

En esta parte la mezcla ya estaría pronta para meter al horno, pero les puede pasar que les queda la mezcla muy apelmazada porque los huevos son muy chicos, en este caso le pueden agregar el jugo del limón, o sino leche o leche vegetal. Yo le puse jugo de limón porque en casa jamás cocino con lácteos y leche vegetal no tenía. Deben mezclar bien al agregar el líquido.
6

En una tortera aceitada colocamos la mezcla y que quede parejo.
7

Aparte en un plato hondo, pisamos el dulce de membrillo con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta hacerlo puré y con una manga o si no tienen manga pueden usar una bolsa con un cortecito en una punta, decorar. Meter al horno precalentado a 180 grados y hornear durante 45 minutos aprox.
8

Y listo! Al sacar del horno esperar que entibie un poco y ponerle coco rallado sobre el dulce de membrillo 😋