Picar la cebolla, el tomate y el pimentón finamente. Sofreírlos con un poquito de aceite y una pizca de sal.

Freír dos huevitos juntos hasta que estén con la yema blanda o a su gusto.

Agregar los huevitos al salteado de cebolla, tomate y pimentón.

Para servir se sirven de a dos huevos por persona acompañadas del guiso como se ve en la foto.

Se puede acompañar con tostadas de pan.