Comenzamos poniendo en una sartén la mantequilla junto con un poquito de aceite al fuego para que se derrita. Mientras pelamos y laminamos el ajo y lo ponemos a sofreír. A continuación añadimos las sardinas y dejamos a fuego bajito unos 5 minutos. Retiramos los ajos y las sardinas.

En la misma sartén ponemos la cebolleta laminada muy finita junto con la cayena molida, dejamos sofreír a fuego fuerte y añadimos el vino. Conforme se evapore un poco el alcohol le añadimos la cucharada de pasta de tomate concentrado.

Añadimos el tomate triturado y las aceitunas. Dejamos a fuego medio-bajo que la salsa vaya espesando y reduciéndose. Tardará unos 10-15 minutos aproximadamente. Corregimos de sal y pimienta. En el último momento le añadimos las sardinas junto con el ajo frito que habíamos retirado anteriormente.

Mientras la salsa se hace vamos cociendo la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté cocida la pasta la sacamos y ponemos directamente en la sartén de la salsa. Mezclamos muy bien para que la pasta se impregne bien de la salsa y servimos!