Cortar los ajos en láminas y sorteos con el aceite. Una vez dorado retirarlo de la cazuela.

Cortar la cebolla para el sofrito.

Preparar las verduras troceadas al gusto mientras se hace la cebolla.

Para el caldo, poner agua en un cazo y lo que retiras de las verduras añadirlo al agua. Así tendrás el caldo de verduras. Incluso la corteza del jengibre

Poner las verduras poco a poco; pimiento rojo, ajos tiernos, alcachofa. Las habas y espárragos no las pongas seguido, deja que se hagan las verduras a fuego medio.

Cuando estén las verduras un poco hechas, añade los espárragos y las habas.
No esperes a que se hayan cocinado del todo ya que, van a hervir con la cocción del arroz.

Añade un poco de perejil, pimentón y el jengibre fresco rallado. Rehoga para que cojan sabores.

Añade la taza de arroz y rehoga todo un poco.

Ya solo te queda añadir el caldo que ha ido hirviendo con las sobras de las verduras.

A mí me gusta el arroz al punto, así que lo dejo a 15 minutos a temperatura 6/9 con la tapa sin poner del todo para que no condense demasiado.

No te preocupes que quede crudo o esa bolita caprichosa, con el calor residual se terminará de hacer.

Cómo me ha sobrado agua de las verduras, la he reservado por si acaso... Pero no me ha hecho falta. Sólo no te descuides y remueve si lo crees necesario cada 5 minutos.