Enjuagamos las patatas con la piel y la echamos en la olla, con agua hasta cubrirla
La cocemos en olla rápida, dejamos que hierva, luego tapamos y esperamos que suba y ya luego la dejamos sobre 15 mintos. Dejamos enfriar. Yo suelo cocerlas la noche anterior para que esté fría. También se pueden cocer en olla.normal, vamos pinchándola hasta que esté tierna

Cuando estén frías las pelamos y cortamos a trocitos como en la foto, la patata tiene que estar enterita sino al moverla se parten. Una vez ya cortadas le añadimos la sal, vinagre y aceite de oliva, el aceite bastante para que no se queden secas. El aceite de oliva el suave, el virgen las pone fuerte de sabor. Como más os guste

Luego le añadimos el atún, cebolla cortadita chica y el perejil fresco, tiene que ser fresco para que me de más sabor. Y si queremos le podemos añadir huevo duro y aceitunas