La receta de la masa me la dio mi madre que es una gran cocinera. La masa es ideal para rellenar con cualquier ingrediente. Esta vez la he rellenado con chichas del pueblo de mi madre que aún le da un toque más rico. Es un plato estupendo para compartir en reuniones de amigos y familiares. ¡Siempre triunfa una empanada!

Como ya tenemos la masa base para empanadas, hoy vamos a preparar una, tipo Asturiana, pero a mi manera, ya que esta lleva cebolla y pimientos, bacón y chorizo y la asturiana, solo lleva chorizo y tocino o jamon. Espero que os guste, si alguien la hace seguro que repite, por lo jugosa y rica que queda

Yo prefiero utilizar masa quebrada o masa para empanada pero en esta ocasión solo tenía masa de hojaldre.

Empanada rellena con un sofrito de cebolla, panceta, chorizo y pimiento, deliciosa.

En época de matanzas podemos encontrar en las carnicerías el picadillo de los chorizos que es delicioso y para una empanada como esta queda muy bueno.

El último recuerdo que tengo de mi madre haciendo pan es muy, muy lejano. Todavía tenemos aquel horno enorme de panadero y que luego, debido a la inactividad, lo fueron utilizando como alacena. A nuestra aldea llegaba prácticamente a diario un panadero repartiendo el pan fresco del día y su precio tan asequible hacía que en los pueblos se dejara de cocer el pan en las casas. Ya no merecía la pena todo el esfuerzo de la fabricación en casa. Cuando se encendía el horno de panadero, era mucha la leña que consumía y aprovechaban para hacer 5 ó 6 hogazas de pan para toda la semana y por supuesto, la famosa empanada gallega de chorizo y panceta. Ahora la hacemos en nuestros hornos tradicionales. Por ejemplo esta que está hecha por mi cuñado Juan con ayuda de mi hermana Chary, que han querido aportar su granito de arena a este recetario de #lasrecetasdemama

Empanada rellena con un sofrito de cebolla, pollo y chorizo, muy rica.

Receta de la mamá de servidor. Para mi sobrina que le gusta

Para comer, cenar un picoteo, ideal para cualquier momento del día, casi, casi con lo rica que está apetece hasta en el desayuno si ha sobrado algo del día anterior.

Una empanada hecha con pasta quebrada, rellena de carne picada, con un sofrito riquisimo.

El lunes pasado hice solomillo al roquefort, de las cuatro puntas de los dos solomillos que compré, he hecho esta empanada !!