Pelamos los langostinos crudos primero sacando la cabeza, luego pelando las dos primeras fases para después apretando la cola se pela entero, después sacamos el intestino colocando el langostino recto y tirando del mismo con un palillo y el dedo y sale de un solo tirón.

Introducimos los langostinos pelados en un bol para marinar mínimo 10 minutos en la mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre, pimienta negra molida, azúcar moreno y una pizca de sal si la salsa de soja es dulce, y un poco de agua solo hasta cubrir

Lavamos varias veces el arroz para quitarle todo el almidón que podamos. En una sartén antiadherente profunda ponemos el doble de agua que de arroz con sal a gusto, cuando arranque a cocer lo tapamos y ponemos a fuego medio bajo durante 10 minutos sin destapar, pasados los 10 minutos abrimos la tapa, dejamos enfriar un poco y aireamos moviendo con cuidado con un tenedor.

Con un chorrito de aceite de oliva virgen extra asamos a la plancha los langostinos 1 minuto por cada lado

Añadimos la salsa del marinado al arroz y ponemos a fuego fuerte hasta que arranque a cocer y rápidamente pasamos a fuego lento 5 minutos