Faves al tombet o menestra

Name: Faves al tombet o menestra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo habas verdes; 1 patata; 1 cebolla; 1 rama apio; 2 ajos tiernos; 1 alcachofa; 3 champiñones; 1 taco jamón serrano; Vino blanco

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Típica receta de la zona. Tiene otros nombres: faves sacsaes o faves a la catalana. Tombet es un guiso lento donde hay muchos ingredientes y se va removiendo o tombant.
Recomiendo el tombet de cordero de Useres.

Faves al tombet o menestra

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

Ingredientes

45 minutos

4 raciones

1 kilohabas verdes
1patata
1cebolla
1 ramaapio
2ajos tiernos
1alcachofa
3champiñones
1 tacojamón serrano
Vino blanco

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Aquí tenemos a la protagonista. Estamos en temporada. Pelarlas y lavarlas
2

Cortar el taco de jamón en trocitos
3

Poner a pochar las habas, la cebolla cortada a cuadraditos y el jamón serrano picado en una sartén con aceite durante 10 minutos
4

Hasta aquí sería la base de las habas al tombet. A partir de aquí todo es lo que queráis. A mí me gusta muy variado. Así pico el tomate y el apio y lo añado a la sartén. Sofreír tapado otros 5 minutos
5

Picar los ajos y añadir. Sofreír tapado otros 5 minutos
6

Mientras pelar las alcachofas, cortar y añadir a la sartén. Esta es la alcachofa de Benicarló, redondita y grande. Da pena hasta cocinarla
7

Lavar y cortar en 8 partes los champiñones. Pelar la patata y cortar en daditos. Añadir a la sartén junto con un chorrito de vino blanco. Rectificar de sal y dejar cocinando otros 10 minutos tapado