Pasta de chocolate: llevar al microondas por uno a dos minutos la crema, hasta que esté caliente con pequeñas burbujitas alrededor. Agregar el chocolate y dejar reposar un minuto para que se temple el chocolate, luego revolver con una cuchara hasta que esté totalmente integrado y brillante. Tapar con film transparente a ras de piel y llevar al refrigerador para que endurezca (aproximadamente 2 horas).
También se pueden saltar este paso y rellenar con Nutella 😋

En una olla colocar la harina de arroz, azúcar y el agua y mezclar hasta integrar. Prender el fuego moderado-bajo y revolver constantemente, una vez se espese, bajar el fuego al mínimo y seguir revolviendo con ayuda de una cuchara de palo, tiene que quedar una masa compacta y pegajosa.

Dejar en un recipiente para que baje su temperatura, una vez esté tibio colocar colorante si se quiere (en mi caso fueron solo dos gotitas de azul). Sobre papel mantequilla o lámina de silicona, colocar una capa de maicena, y sobre esta extender la masa y dejar enfriar.

Una vez frío colocamos maicena sobre la masa extendida y aquí tenemos dos opciones para hacer los mochis, una es estirar la masa con un uslero aprox. 0.5 a 1 cm y cortar con un molde de galletas o vaso (mi diámetro es de 6 cm) rellenar con una cucharadita de la pasta de chocolate y juntar los bordes para cerrar, dejando hacia abajo el cierre.

La otra forma (que también la hice con los restos de masa) es tomar un pedazo de masa hacer una bola, aplanar y rellenar con una cucharadita de pasta de chocolate y cerrar de la misma manera, dejando el cierre hacia abajo. En esta forma queda más grande el mochi y contundente 😋

Ahora sólo queda sacar el exceso de maicena con un pincel. Llevar al refrigerador unos 5 minutos o más, entre más fríos son más ricos 🤤 y a disfrutar!