Para el caldo de pescado utilicé unas cabezas y espinas de anchoas, chicharros y gallos, media cebolla, un trozo de pimiento rojo y verde, una zanahoria y una guindilla. Lo puse todo a sofreír en una olla unos 5 minutos y luego añadí agua y cociné durante 1h y media. Otra opción es comprar el caldo preparado o usar Avecrem.

Sofreír la cebolla y los pimientos 10 minutos a fuego medio.

Añadir el tomate troceado, el bogavante y los langostinos, cocinar 5 minutos y apartar el marisco.

Poner los mejillones y las chirlas, dejar cocinar 5 minutos y añadir media cucharadita de colorante (he utilizado un preparado de paella del Mercadona que lleva el colorante, pimentón y azafrán) remover y añadir el arroz.

Dejar el arroz un par de minutos en la sartén, removiendo e incorporar el caldo.

Cocinar a fuego medio unos 15-20 minutos (añadiendo más caldo si fuera necesario) cuando queden aproximadamente 5 minutos para retirarlo del fuego, decorar con los langostinos y el bogavante.