Macarrones n'casciata
En los libros de Andrea Camilleri, el comisario Salvo Montalbano es un flipado de la pasta n'casciata, nombre que deriva del tipo de queso utilizado, Cacio Cavallo, pero también del recipiente de donde se debe cocinar esta especialidad, una olla de terracota. Yo he usado quesos locales, pues el Cavallo y el pecorino no los tenía muy a mano, jeje. En toco caso, una receta para disfrutar comiendo. Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/mbaegGBr2LY
Macarrones n'casciata
En los libros de Andrea Camilleri, el comisario Salvo Montalbano es un flipado de la pasta n'casciata, nombre que deriva del tipo de queso utilizado, Cacio Cavallo, pero también del recipiente de donde se debe cocinar esta especialidad, una olla de terracota. Yo he usado quesos locales, pues el Cavallo y el pecorino no los tenía muy a mano, jeje. En toco caso, una receta para disfrutar comiendo. Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/mbaegGBr2LY
Pasos de la receta
- 1
Ponemos a hervir los huevos, diez minutos, y rehogamos la carne, salpimentada
- 2
En otra sartén, hacemos la berenjena, con un toque de sal marina, y sin grasa. Cortada en trozos granditos
- 3
Cuando la carne esté hecha, subimos el fuego a tope, vertemos el vino (medio vaso) y vamos removiendo hasta que evapora el alcohol
- 4
Bajamos entonces el fuego y añadimos el tomate con la albahaca. Integramos
- 5
En este momento añadimos la berenjena, la mortadela, los huevos cortados en trozos grandes
- 6
El pecorino rallado e integramos todo muy bien
- 7
Hacemos la pasta en abundante agua con sal un minuto menos de lo que indique el paquete y, cuando esté, la escurrimos y la mezclamos con la salsa
- 8
Luego la llevamos a una fuente apta para horno, espolvoreamos con el parmesano rallado o en polvo y gratinamos
- 9
Y listo para comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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