Chukrut
Es una lactofermentación con verde la cual se le añade sal como método de conservación y se envasa durante semanas o días, en un lugar seco y oscuro.
Chukrut
Es una lactofermentación con verde la cual se le añade sal como método de conservación y se envasa durante semanas o días, en un lugar seco y oscuro.
Pasos de la receta
- 1
Mise en place
- 2
Vamos a partir a la mitad la col, y de nuevo a la mitad.
- 3
Vamos a cortar la col, a lo largo.
- 4
La pesamos previamente cortada y por cada kilo vamos a agregar una cucharada de sal.
- 5
Vamos a empezar a revolver como si la col fuera masa.
- 6
En un vitrolerito o recipiente de vidrio, vamos a agregar la col.
Primero la exprimimos y la pasamos al envase. Ya que terminemos agregamos el jugo que sacó.
- 7
En caso de no llenarlo como a mi. Podemos poner en una bolsa con agua pura dentro del envase para que no tenga aire y tapamos.
- 8
Se deja en un lugar seco, y fuera de la luz.
Puede estar en 1 semana perfecto o depende de que fermentación quiera. Luego de abrirlo se pone en el congelador.
Es importante dejar una toalla debajo del recipiente ya que la col aumentará.
Cooksnaps
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