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Cocido andaluz (puchero blanco)
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Foto principal de Cocido andaluz (puchero blanco)

Cocido andaluz (puchero blanco)

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña

Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.

Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.

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Cocido andaluz (puchero blanco)

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña

Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.

Esta receta es versión Almería. La versión "puchero blanco" más bien de la zona de granada, es sin verdura pero con un "puñaillo"de arroz. Las dos versiones muy ricas.
Pongo agua de más y más carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.

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Ingredientes

2h
6 raciones
  • 4 litrosagua
  • 1/2pollo (pechuga y muslo) + 1 trasero
  • 1carcasa de pollo
  • 1 trozotocino
  • 3morcillas
  • 2 huesosblancos salados, 1 espinazo salado, 1 corteza salada
  • 1 puñadopor persona de garbanzos, previamente en remojo unas 8 horas antes (o bolsa congelados)
  • 3zanahorias
  • 1 ramaapio
  • 200 gr.judías verdes
  • 3patatas medianas
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Pasos de la receta

2h
  1. 1

    Llenar la olla con 4 litros de agua e introducir las carnes, huesos y garbanzos. Llevar a ebullición y cocer durante 1 hora y media tapado y a fuego medio. Pongo agua de más y bastante carne para luego guardar caldo y hacer croquetas.

    Foto del paso 1 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
    Foto del paso 1 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
  2. 2

    Cuando termine la cocción del caldo, sacar las carnes y huesos a un cuenco.

    Foto del paso 2 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
  3. 3

    Incorporar las judías y zanahorias cortadas a trozos.

    Foto del paso 3 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
  4. 4

    Cuando lleven 5 minutos cociendo incorporar las patatas a trozos.

    Foto del paso 4 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
  5. 5

    Cocer durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén la patata cocida.
    Si optamos por garbanzos congelados o de bote, 5 minutos antes de finalizar la cocción de las patatas incorporarlos a la olla.

  6. 6

    Cocer las morcillas aparte y en una bandeja colocar toda la "pringá"

    Foto del paso 6 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
    Foto del paso 6 de la receta Cocido andaluz (puchero blanco)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/14899223
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Mar GM
Mar GM @margm
20 de abril de 2021 17:23
Almería y Salobreña
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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Comentarios

morlaco
morlaco @morlaco1
21 de octubre de 2021 14:28
Bizcocho de calabaza
Invitado
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Palabra clave

Cocido Andaluz Puchero

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Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: Estados UnidosAndalusian Cocido (Puchero Blanco)

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