Muffins de arándanos con crumble

Name: Muffins de arándanos con crumble
Yield: 12unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa:; 1 1/2 t de harina sin gluten; 3/4 t de azúcar de coco o caña; 2 cdtas polvo de hornear; 1/3 cdta sal; 1/3 t de aceite de coco; 1/3 de leche de coco o almendras; 1 huevo; 1 cdta esencia de vainilla; 1 1/2 t de arándanos; Para el crumble:; 2 cdas azúcar morena; 3 cdas harina sin gluten; 1 cdta canela en polvo; 3 cdas mantequilla a temperatura ambiente

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esponjosos, crujientes y jugosos un total disfrute para una merienda sin gluten!

Muffins de arándanos con crumble

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esponjosos, crujientes y jugosos un total disfrute para una merienda sin gluten!

Guardada

Ingredientes

12unidades

Para la masa:
1 1/2t de harina sin gluten
3/4t de azúcar de coco o caña
2 cdtaspolvo de hornear
1/3 cdtasal
1/3t de aceite de coco
1/3de leche de coco o almendras
1huevo
1 cdtaesencia de vainilla
1 1/2t de arándanos
Para el crumble:
2 cdasazúcar morena
3 cdasharina sin gluten
1 cdtacanela en polvo
3 cdasmantequilla a temperatura ambiente

Guardada

Pasos de la receta

1

Prepara el crumble uniendo el azúcar, la harina, la canela y la mantequilla hasta formar migas. Puedes hacerlo con el tenedor o con una rasqueta de repostería. Reserva
2

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla en un bowl la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear. En otro bowl agrega el huevo, la vainilla, la leche y el aceite. Incorpora los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla. Es importante no sobremezclar para que no queden gomosos.
3

Incorpora los arándanos e intégralos con cuidado. Esta mezcla es muy densa, ayúdate con una cuchara de helado para rellenar las cápsulas, solo hazlo hasta ocupar 3/4 partes de su capacidad ya que crecen. Colócalas en el molde antiadherente y añade 2 cdtas de crumble sobre la mezcla. Hornea por 20min, verifica que estén listos si se han dorado y al introducir un palillo en el centro sale seco.