Pelar y picar las patatas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal (yo la he partido en trozos pequeños porque necesitaba reducir el tiempo de cocción).

Cuando estén blandas, se elimina el agua de la cocción y se agregan todos los demás ingredientes y se tritura.

Al final se le puede agregar un poco de queso parmesano, pero eso es opcional.