Primero mezclamos las harinas, ponemos en remojo con agua caliente las pasas de uva y aprovechamos para ponerle el azúcar para que se disuelva y no nos queden pelotitas, de paso quedan algo maceradas.

Le agregamos a las harinas el germen de trigo, la stevia, la canela y la manzana cortada en pedacitos. Escurrimos las pasas sin tirar el agua y también las incorporamos mezclando todos los ingredientes.

A la suma de todos estos ingredientes agregamos el aceite y mezclamos, cuando vemos que las harinas ya lo absorbieron le vas poniendo de a poco el agua endulzada con azúcar, primero integrando con una cuchara y después uniendo con las manos formando un bollito, si vemos que nos queda pegajoso le agregamos un poco más de harina integral siempre de a cucharadas.

Notas: el tipo de aceite es para que tenga el sabor más neutro de todos. El azúcar podemos ponerlo sin disolver en el agua de las pasas, lo podemos disolver aparte en un poco de agua tibia o lo incorporamos directamente con los otros ingredientes, casi seguro es que nos quede alguna pelotita perdida en la masa, no es nada grave, cuando las horneamos se derrite y por ahí nos quedan rastros de caramelo. El agua podemos incorporarla de a poco sola.