Patatas a la Riojana 🇪🇸
Receta tradicional de patatas con chorizo, muy extendida por toda España aunque típica principalmente en La Rioja, espero que os guste. #meapunto
Patatas a la Riojana 🇪🇸
Receta tradicional de patatas con chorizo, muy extendida por toda España aunque típica principalmente en La Rioja, espero que os guste. #meapunto
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
La ñora tienen que rehidratarse. La cortamos a la mitad, vaciamos un poco las semillas que podamos (luego quitaremos el resto si quedasen) y las dejamos en remojo con agua caliente. Yo la dejé hidratando por la mañana al despertarme para tenerla lista a al medio día.
- 2
Pelamos las patatas y las chascamos.
- 3
Cortamos el chorizo en rodajas, el ancho es a gustos. Picamos la cebolla y laminamos el ajo.
- 4
Sofreímos en una cazuela con aceite de Oliva Virgen Extra el ajo y la cebolla.
- 5
Sacamos la ñora del agua, le quitamos las semillas (si quedasen), y con un cuchillo sin sierra separamos la pulpa de la piel, el agua no la tires porque la usaremos luego para el guiso. La piel se tira.
- 6
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos el chorizo.
- 7
Lo cocinamos un poco y añadimos el pimentón dulce y picante, lo cocinamos unos segundos que no se queme. Añadimos también la “carne” de las ñoras.
- 8
Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore un poco.
- 9
Por último echamos las patatas, el agua de las ñoras y cubrimos el resto con más agua, le ponemos la hoja de laurel.
- 10
A mi me gusta ponerle un trocito de pastilla de caldo pero lo podéis omitir o incluso ponerle más cantidad según os guste a vosotros.
- 11
Le ponemos sal y lo dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.
- 12
¡Buen provecho!
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