Poner en un tupper la pechuga, añadir sal de ajo, perejil picado, ralladura de limón y avecrem desmenuzado, mezclar. Rociar con aceite. Dejar adobar las pechugas durante 3-4 horas.

Poner en una tabla una pechuga, encima jamón serrano y espárrago. Enrollar la pechuga, trabar con un palillo.

Poner en una bandeja los rollitos. Pasar por harina los rollitos. Freír en una sartén los rollitos.

Escurrir en papel absorbente. Reservar los rollitos. Presentar en un plato llano los rollitos acompañar con papas fritas. Servir.