En un bowl ponemos la harina huevo y la leche con una pizca de sal y mezclamos sin batir para no generar burbujas, solo batir y descansar unos minutos. En una panquequera o sartén vamos a colocar una puntita de manteca y con un cucharón volvamos la preparación cocemos de un lado y del otro cuidando no quemar queda bastante blanco no hay que dorar en exceso. Así hacemos con toda la preparación me salieron aprox panqueques 5 grandes y dos chiquitos con esa cantidad.

Ahora vamos al armado, en una fuente vamos a poner salsa en su piso, luego armamos los canelones con su relleno y ponemos uno al lado del otro cuando armamos todos, cubrimos con salsa si les sobró bechamel pueden hacer mitad y mitad, o solo fileto o si hicieron una bolognesa que también queda rico y por arriba queso del que les guste, por último gratinar y servir con perejil freaco picado.