Arroz caldoso con marisco
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Picamos toda la verdura en trocitos.
- 2
Limpiamos los calamares y cortamos en anillas y reservamos
- 3
Cocemos las almejas para que no haya arena. Colamos ese caldo y reservamos
- 4
Los gambones, los pelamos. En un cazo con agua echamos las cáscaras de los cuerpos para hacer fumar. Poner a cocer. Reservamos las cabezas
- 5
Los cuerpos también los reservamos
- 6
En una cazuela ancha echar aceite y sofreír las cabezas de los gambones para que suelten sustancia. Sacarlas y echarlas al cazo de las cáscaras del cuerpo. En ese mismo aceite echar las verduras y sofreír.
- 7
Incorporar los calamares y marear. Luego las, almejas, añadir el fumet y caldo de las almejas, pastilla de pescado y el arroz. Dejar a fuego lento hasta que esté casi tierno. Incorporar los gambones pelados y dejar terminar el arroz. No dejar que, se pase. Probar de, sal. Echar colorante alimenticio
- 8
Apartar unos 5 minutos antes de servir para que repite.
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