Para comenzar vamos a hacer los fideos:
Licuamos la acelga previamente hervida, la ponemos en un bowl con el huevo y sal a gusto. Luego, vamos agregando la harina hasta que se forme una masa consistente. Yo puse 300g de harina como para llevar una referencia, pero puede llevar más o menos, dependiendo del agua del acelga.

Una vez hecha la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar por 20', mientras que hacemos la salsita.

Para la salsa:
Vamos a cortar en cubitos la cebolla, el morrón y el jamón crudo, también trituramos el ajo.

Una vez que tenemos todo listo, lo saltemos con un chorrito de aceite (puede ser la que vos quieras) y condimentamos a gusto. Yo utilizo sal, pimienta y pimentón.

Después de unos 20', agregamos la crema y las hojas de albahaca a gusto. Dejamos reposar a fuego mínimo por 5' a 10' hasta que la crema se integre con los ingredientes.

Por otro lado, una vez que dejamos reposar la masa, procedemos a estirarla, doblarla en varias partes y cortarla para obtener los fideos, que luego vamos a hervir.

Por último, una vez que tenemos todo listo, cocinamos los fideos y servimos en el plato con salsa a gusto... Yo también le agregué quesito 🙂

Espero que les haya gustado!
Gracias por leer 😃