Empezamos rallando los calabacines y dejando escurrir media hora para que pierda el agua, en un bol ponemos los huevos, el calabacín escurrido y la harina, con 8 mg. de levadura Royal, no lo había puesto. Y el queso. Amasamos bien, que quede bien integrado, poquito de sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite, sólo manchar el fondo, y vamos echando con una cuchata, formando la tortita, cuando la veamos dorada damos la vuelta.

Así, con toda la masa.

Para la salsa, en un bol echamos el yogur la pimienta el jugo de limón y el cilantro picado. Batimos para integrar todo bien, estará lista para nuestras tortitas. Si te gusta el toque de limón, una vez servido pon unas gotas de limón encima de la salsa, quedará riquísima.